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Depuis le thème vapeur et papillotes de culino-versions de janvier j’avoue m’intéresser un peu plus à ce mode de cuisson et comme je suis dans ma période asiatique je vous propose donc une papillote de porc à l’aigre-douce. En plus d’être sain ce mode de cuisson a un gros avantage : tous les parfums se diffusent à l’intérieur de la papillote et je trouve que les arômes sont vraiment décuplés. Alors là avec les épices autant vous dire que l’ouverture de la papillote fut un régal pour les sens! Et puis je participe avec cette recette au concours sur les papillotes organisé par Anne-Betty du blog la cuisine des p’tites douceurs. J’espère que ça lui plaira, moi je trouve que la viande garde ainsi tout son moelleux et ne sèche pas du tout, tout en se gorgeant de saveurs.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de filet mignon de porc
- 1 belle échalote
- 4 cm de gingembre frais râpé
- 1 tige de citronnelle
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 jus de citron
- sel, poivre
1. Préchauffer le four à 220°C
2. Découper le porc en 4 beaux morceaux et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé
3. Arroser alors la viande avec le vinaigre balsamique, le miel et le citron.
4. Recouvrir la viande avec la citronnelle et l’échalote finement émincés et le gingembre râpé
5. Fermer la papillote à l’aide de cure-dents et enfourner pour 20 minutes.
6. Servir chaud avec un riz blanc nature.
Et là vous imaginez que vous venez d’ouvrir la papillote et que les saveurs (enfin la buée surtout!!) viennent émoustiller vos narines :
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